Curry in a Hurry

⏱️ 20 minuten

Complexiteit: ★☆☆


Omschrijving:

Iedereen wil wel zo’n gerecht wat je megasnel kunt maken, zonder al teveel moeite en dan toch bizar lekker.

Zoals deze curry. Bijkomend voordeel is dan ook nog eens dat je zo heel fijn je koelkast leeg kunt maken én dat je er zelf voor kunt kiezen of je hem vegetarisch, vegan of met vis of vlees maakt.

Je kunt alles toevoegen aan deze curry, dus leef je zeker uit!

Benodigdheden per persoon:

100 gram Basmatirijst196 ml groentebouillon
1 knoflookteen1 cm gember
1 tomaat, in blokjes1/2 jalapeno
150 gram spinazie100 gram bimi
1 tl maizena


1 theelepel Garam Massala
1 eetlepel olijfolie

1 theelepel tomatenpuree


Bereiding

  • Stamp in een vijzel de gember, jalapeño en knoflook tot een grove pasta. Fruit deze pasta aan in een pan met de eetlepel olijfolie
  • Zodra deze geurig begint te worden, voeg je de garam massala toe en bak je deze 30 seconden mee. Bak de tomaat ook nog 30 seconden mee en voeg de tomatenpuree toe. Even lekker doorbakken en voeg daarna de groentebouillon en eventueel wat extra water toe (ligt aan de hoeveelheid saus die je wenst.
  • Kook de rijst gaar in anderhalf keer zoveel water als rijst.
  • Breng de saus aan de kook en doe de bimi erbij. Zodra deze bijna gaar zijn voeg je de spinazie toe.
  • Leng de maizena aan met een beetje water en zorg dat er geen klontjes meer in zitten. Schenk de maizena bij de saus en breng hem weer aan de kook.
  • Serveer de rijst met de saus en geniet ervan.