Decadente Paarse Bloemkool

⏱️ 60 minuten

Complexiteit: ★★☆


Omschrijving:

De klassieke bloemkool met een bloempapje heeft een upgrade gekregen, en wat voor één!

Door de bloemkool tegelijkertijd te roosteren en te stomen, krijg je van die overheerlijke knapperige randjes.

Die randjes breek je af als je gaat eten en doop je dan in die overheerlijke kaassaus. Klinkt dat lekker, of klinkt dat lekker?

De wijn is niet ‘verplicht’ maar wel erg lekker, dus doe het er zeker bij.

Benodigdheden per bloemkool:

1 paarse bloemkool700 ml groentebouillon
250 ml witte wijn100 ml olijfolie
1 el bloem1 el boter
200 gram belegen kaas100 gram truffelkaas
300 ml melk


Bereiding

  • Schenk de olijfolie, de helft van de bouillon en de witte wijn in een ovenschaal. Haal de bladeren van de bloemkool af en zet hem met de onderkant in de ovenschaal. Voeg water toe toe de ovenschaal tot 1,5 cm vol zit.
  • Zet de bloemkool een uur op 180 graden in de oven. Hij stoomt zo gaar en krijgt lekkere krokante roosjes.
  • Maak in de tussentijd een roux door boter te smelten en bloem toe te voegen. Bak de bloem goed gaar en voeg de andere helft van de bouillon toe. Blijf met een garde goed kloppen, zodat er geen klontjes in komen. Voeg steeds een beetje melk toe tot tot een lobbige saus hebt.
  • Voeg de geraspte kaas toe en blijf goed kloppen, zodat de kaas lekker smelt.
  • Als alles klaar is, breek je de roosjes van de bloemkool en dip je ze in de kaassaus.