Hutspotpakket

⏱️ 40 minuten

Complexiteit: ★☆☆

Tags: Hutspot, zelf koken, comfortfood


Omschrijving:

Misschien ken je de variant van oma nog wel: de uien, wortels en aardappelen werden in dezelfde pan en in hetzelfde water gekookt. Misschien een spekje uitgebakken, maar meer eigenlijk niet. Brrr…

Wij maken hem iets anders: we stoven de uitjes op laag vuur tot ze zoet en gekarameliseerd zijn. We bakken lekker spekjes uit en gebruiken lekker boter, zodat het een heuse comfortfoodmaaltijd wordt.

Benodigdheden per persoon:

250 gram winterwortel
maantjes
250 gram ui, halve maantjes
250 gram Nicola, geschild en gesneden50 gram ontbijtspek, in blokjes
50 gram boter15 gram mosterd


Bereiding

  • Bak de spekblokjes uit en op hoog vuur mooi goudbruin en krokant. Zet de spekjes opzij en laat het vet in de pan.
  • Stoof vervolgens de uitjes in het spekvet op laag vuur zo’n 30 minuten tot ze zacht, goudbruin en gekarameliseerd zijn.
  • Kook in de tussentijd de wortels en aardappels in een pan met veel water en flink wat zout tot ze gaar zijn (zo’n 15 minuten)
  • Giet het kookvocht af en stoom de groenten en aardappelen even droog (anders krijg je kleffe hutspot)
  • Stamp met een pureestamper even al je frustraties eruit tot je een grove puree hebt. Schep de uitjes erdoorheen, ook de spekjes en de mosterd. Even flink doorscheppen, proeven en dan bedenken of je voor lekker gaat, of voor écht lekker. Ga je voor echt lekker, zet de pan dan nog even op het vuur en knikker die boter erbij, tot hij gesmolten is.