Uiensoep

⏱️ 75 minuten

Complexiteit: ★☆☆

Tags: Uiensoep, Uien, Verse soep


Het weer wordt weer wat druilerig en dat betekent dat het de hoogste tijd is voor een grote pan dampende soep! En uiensoep is dan toch wel een echte winnaar. Hoewel het even duurt voor de soep goed is, heb je er maar weinig werk aan. Je moet hem vooral heel langzaam laten stoven, zodat de uien zachtjes karamelliseren en bijna een soort jam gaan vormen. Maar dat betekent niet dat je er de hele tijd bij moet blijven. We geven het recept per persoon, maar net zo makkelijk maak je een grote pan en vries je het in porties in.

Benodigdheden per persoon:

125 gram witte uien, in halve maantjes1 theelepel boter
1 blad laurier1/4 theelepel tijm
1 eetlepel cognac of whisky250 ml groentebouillon
peper en zout20 gram Buurenkaas extra belegen (geraspt)

Je kunt eventueel de soep gratineren samen met wat stokbrood.


Bereiding

  • Verhit de boter in een grote zware pan, waarna je de uien of laag vuur kunt fruiten. Voeg het laurier en tijm toe en stoof ze in 45 minuten op zeer laag vuur tot ze bijna als jam zijn.
  • Schenk de cognac of whisky bij de uien en draai het vuur hoog tot de alcohol is verdampt.
  • Schenk hier de bouillon bij en kook de soep nog zo’n 20 minuten.
  • Proef en breng de soep eventueel op smaak met peper en zout.

Je zou de soep nu in soepkommen kunnen schenken, stokbrood erop leggen, wat kaas er overheen raspen en nog even in de oven te gratineren. Maar je kunt het stokbrood ook weg laten. De kaas hoort er bij.

Laat ons zien wat je er van hebt gemaakt: